Pancakes Moelleux et Moelleux au Sirop d’Érable (Fluffy Buttermilk Pancakes)

Dans un grand cul-de-poule, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et la pincée de sel.

Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.

Mélangez doucement à la spatule ou au fouet sans trop travailler la pâte (de petits grumeaux peuvent subsister, c’est ce qui garantit la légèreté des pancakes).

Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes à température ambiante.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen et graissez-la légèrement avec une noisette de beurre.

Versez une louche de pâte au centre de la poêle.

Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface et que les bords soient pris (environ 2 minutes).

Retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et laissez dorer l’autre face pendant 1 à 2 minutes.

Répétez l’opération pour le reste de la pâte.

Empilez les pancakes bien chauds les uns sur les autres dans un plat de service.

Déposez une noix de beurre sur le dessus de la pile pour qu’elle fonde délicatement sous la chaleur.

Nappez généreusement l’ensemble de sirop d’érable chaud avant de déguster.